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季節やね~10.30

そろそろこんな季節・・・


おでんで~す

おでん全部


おでんはなんといっても出汁。

鰹、昆布、鶏がらスープのトリプル出汁でいきました。

ネタは・・・厚揚げ、ウインナー天、昆布、じゃがいも。

おでん1


大根、こんにゃく、ごぼう天、三色天、つくね、すじ。

おでん2


出汁をしっかりとる、大根は下茹で、練りものはあまり煮込まない、など、原則を守ればうまいおでんができます。

おまけ。

刺身


半額シールで120円っす。

やっぱりビール、がぶ呑み・・・

| うちめし | 10:48 | comments(2) | trackbacks(0) | TOP↑

COMMENT

山田家は玉子入れないですね
我が家は鶏もも肉を入れておでんを作っています。
鶏ガラスープのおいしい作り方あれば、またの機会に教えてください。

| 関東煮(かんとだき)ってなんで言うんだろ? | 2007/11/09 22:05 | URL | ≫ EDIT

たまごは入れませんね・・・
おでんのたまごって、おいしいと思わないんです。それほど味か沁みる素材でもないし、炊くと硬くなるしで、何でおでんにたまごなのか、私にはよくわかりません。

鶏がらスープは、ちゃんと鶏がらを煮出して作ることもありますし、鶏ハムを作ったときの茹で汁を使ったり、顆粒の鶏ガラスープの素を使ったりもします。おでんはかつおと昆布が出汁のメインですから、鶏ガラスープは顆粒で手抜きしましたけど・・・。

ちゃんと作るときは、材料を贅沢に使う、煮立たせない、灰汁をしっかり取る、の三原則でしょうね。出汁は何でもそうですけどね。

| myblackmama | 2007/11/10 20:32 | URL | ≫ EDIT















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